食品凍幹機對這三大領域十分重要
2022-11-27
食品凍幹機是食品脫水的一種理想的方法₪╃▩₪·，具有保持物質原有的活性成分及營養成分不變₪╃▩₪·，物品乾燥後不僅色₪◕·₪、香₪◕·₪、味₪◕·₪、形不變₪╃▩₪·，且儲存數年後₪╃▩₪·，覆水仍能保持其原有風味及活性成分₪╃▩₪·，該技術被廣泛採用在特色食品₪◕·₪、醫藥工業₪◕·₪、生物研究₪◕·₪、等行業☁☁·▩。
食品凍幹機的基本原理◕↟☁：
是在高壓真空條件下₪╃▩₪·，是利用昇華原理₪╃▩₪·，使預先凍結的物料中的水份₪╃▩₪·，不經過冰的融化₪╃▩₪·，直接以冰態昇華為水蒸汽狀態在真空水平昇華脫走₪╃▩₪·，使物料乾燥₪╃▩₪·，真空冷凍乾燥產品可確保食品中蛋白質₪◕·₪、維生素等各種營養成份₪╃▩₪·，特別是那些易揮發熱敏性成份不流失☁☁·▩。因而能最大限度地保持原有的營養成份₪╃▩₪·，而且能抑制菌和酶的有害作用₪╃▩₪·，有效地防止乾燥過程中的氧化₪╃▩₪·，營養成份的轉化和狀態變化₪╃▩₪·，凍乾製品成海綿狀₪◕·₪、無干縮₪◕·₪、覆水性較好₪◕·₪、食用方便₪◕·₪、含水份極少₪╃▩₪·，凍幹食品在生產過程中不需任何新增劑₪╃▩₪·，因而是真正的綠色食品☁☁·▩。可在室溫下長期儲存₪╃▩₪·，做好包裝後可在常溫下長時間儲存和運輸☁☁·▩。
食品凍幹機對這三大領域十分重要◕↟☁：
1₪◕·₪、在特殊食品用途中的加工 在航天₪◕·₪、航海₪◕·₪、登山₪◕·₪、探險等野外作業所用的食品中已廣泛使用真空冷凍乾燥技術☁☁·▩。
2₪◕·₪、在嗜好及香味₪◕·₪、調味食品中的應用 咖啡₪◕·₪、茶以及各種香₪◕·₪、調味料滿足人們的嗜好及對香味₪◕·₪、滋味的感官要求☁☁·▩。由於有效成份的不穩定性₪╃▩₪·，使用傳統的乾燥方法難以滿足這一點☁☁·▩。真空冷凍乾燥低溫₪◕·₪、高真空度的加工方式使其在該領域很快找到了用武之地₪╃▩₪·，並且產品深受大眾的喜愛₪╃▩₪·，生產規模不斷擴大₪╃▩₪·，在同類產品中的比例不斷提高☁☁·▩。
3₪◕·₪、在保健食品和方便食品中的應用 真空冷凍乾燥製品能良好地儲存加工原料的營養保健成份以及色₪◕·₪、香₪◕·₪、味₪◕·₪、形☁☁·▩。這一優良效能在方便快餐食品中體現尤為出色₪╃▩₪·，表現出了強勁的發展勢頭₪╃▩₪·，如日本的方便食品中約有50%是冷凍乾燥食品☁☁·▩。
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